طرز تهیه آش آبغوره به دو روش یزدی و شیرازی - کد الکترونیک

طرز تهیه آش آبغوره

روش تهیه آش آبغوره یزدی

• لوبیا را 12 ساعت بخیسانید. سپس آب آن را تعویض کنید و با مقداری نمک و آب روی حرارت قرار دهید تا نیم پخت گردد. در این هنگام بلغور گندم، بلغور جو و برنج را نیز که حدود 2 ساعت خیسانده اید، به لوبیا بیفزایید و شعله را بسیار ملایم کنید. پس از چند جوش سبزی شسته و خرد شده را نیز به همراه پیاز داغ بیافزایید.منتظر بمانید تا حبوبات و غلات پخته و لعابدار گردد. سپس رب گوجه فرنگی را به همراه کمی روغن تفت دهید و با نعناع داغ به آش اضافه کنید. 10 دقیقه بعد نمک و فلفل آش را اندازه نموده و آبغوره را بیفزایید. پس از آنکه آش کاملا لعابدار شد، شعله را خاموش کنید.

نکات مهم

• در این آش می توانید از کوفته ریزه هایی که با گوشت چرخنموده آماده نموده اید بهره ببرید.
• در صورتی که از آبغوره تازه استفاده می کنید، 200 میلی لیتر و اگر آبغوره شما مانده است و مقدار اسیدیته آن بیشتر شده است، مقدار آن را بنا به ذائقه خود نصف نمایید.
• زردچوبه ذکر شده در مواد لازم را با پیازداغ تفت دهید و سپس به آش بیفزایید.
• در صورت تمایل به ادویه ها در غذا می توانید یک قاشق چایخوری ادویه کاری نیز به آش اضافه کنید.

طرز تهیه آش آبغوره شیرازی

روش تهیه آش آبغوره با لپه

• ابتدا گوشت را با مقداری نمک و زرچوبه می پزیم تا خوب نرم گردد؛ البته بدون گوشت هم خوشمزه است و اگر وقت ندارید که گوشت را بپزید می توانید این مرحله را فاکتور بگیرید.
• سپس گوشت را از آبگوشت جدا نموده و ریش ریش می کنیم.
• برنج را به همراه لپه و آب در ظرف بزرگی ریخته و اجازه می دهیم لپه پخته شده و برنج شفته گردد.
• در این مرحله گوشت ریش ریش را به برنج اضافه نموده و اگر از آب گوشت هم باقی مانده باشد به مواد اضافه می کنیم.
• حالا وقت اضافه کردن نمک و فلفل البته از نوع قرمز است.
• در یک ظرف دیگر نعنا داغ درست نمودهو به مواد آش اضافه کنید.
• آبغوره را هم بسته به ذاعقه خانواده و طعم آبغوره اضافه کنید
• حرارت را ملایم نموده و اجازه بدید آش جا بیافتد.
• در این فاصله یک پیاز داغ طلایی برای تزئین آماده کنید.

نوش جان . . .

سخن آخر

استفاده از غلات، حبوبات و سبزی و برخورداری از سه گروه غذایی در آش آبغوره، باعث شده است تا این آش به عنوان غذایی اصلی در وعده های نهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد. اگر به دنبال طرز تهیه آش های مقوی و اصیل ایرانی هستید، طرز تهیه آش رشته، آش دوغ آذری و آش میوه را نیز در انگیزه بخوانید.