طرز تهیه باقلوای لقمه ای در منزل - کد الکترونیک

جهت دریافت خدمات پتینه کاری سقف با گروه ساختمانی آبان در ارتباط باشید. هر گونه خدمات رنگ آمیزی با تکنیک های مدرن پتینه کاری را به ما بسپارید.

کد الکترونیک | سرویس آشپزی - باقلوا یکی از شیرینی های سنتی کشور ترکیه است، البته عده ای نیز آن را یک شیرینی یونانی می دانند. به مرور زمان طرز تهیه باقلوا به سایر کشور ها از جمله ایران نیز رسید، امروزه این شیرینی خوشمزه در تمام جهان هواداران زیادی دارد.

مواد اولیه برای تهیه باقلوا

چند نکته:

• به جای خاک قند می توانید از شکر آسیاب شده نیز بهره ببرید.

• میزان زعفرانی را که در نصف استکان آب جوش دم می کنید، بستگی به سلیقه خودتان دارد، اما سعی کنید خیلی پررنگ نباشد.

• طرز تهیه خمیر باقلوا کار چندان ساده ای نیست، از اینرو از خمیر آماده یوفکا بهره ببرید.

• چوب دارچین باید تازه باشد، برای اینکه از تازه بودن آن مطمئن شوید، آن را بو کنید. هر چه بوی دارچین تندتر باشد، تازه تر است.

طرز تهیه باقلوا

1. ابتدا گردو و بادام را با هاون دستی (هونگ) بکوبید. می توانید از گوشتکوب نیز بهره ببرید.

2. سپس آن را با خاک قند، پودر دارچین و هل آسیاب شده مخلوط نمایید و کاملا بهم بزنید تا مواد با یکدیگر به خوبی قاطی شوند. مخلوط حاصل باید شبیه ماسه باشد.

3. اکنون باید سس باقلوا را تهیه کنید، گلاب و شکر را مخلوط کرده و به میزان مساوی با گلاب باید آب به سس اضافه کنید. سپس چوب های دارچین را نیز بیفزایید.

4. سس را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید، زیرا سس باید غلیظ باشد. توجه کنید که حتما باید شکر در سس حل گردد.

5. زمانی که سس آغاز به جوشیدن کرد، چوب های دارچین را خارج کنید و اجازه دهید سس غلیظ گردد.

6. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و بهم بزنید.

7. خمیر یوفکا را از وسط برش بزنید تا مستطیل هایی به اندازه متوسط درست گردد.

8. سطح مستطیل ها را با زعفران دم کره و تخم مرغ می پوشانیم. فقط یک سمت خمیر باید به زعفران و تخم مرغ آغشته گردد.

9. اکنون از پودری که درست کردید، روی سطح خمیر که به زعفران و تخم مرغ آغشته شده است، بپاشید. توجه داشته باشید که در لبه های خمیر از این پودر استفاده نکنید. اکنون به آرامی آغاز به رول کردن خمیر کنید. در انجام اینکار عجله نکنید. در پایان دو طرف خمیر را ببندید، برای اینکار دست تان را روی لبه خمیر قرار دهید و محکم فشار دهید.

10. به همین ترتیب تمام باقلوا ها را بپیچید.

11. برای پخت و تهیه باقلوا دو انتخاب داریم، آن ها را در فر قرار دهیم یا در ماهیتابه سرخ کنیم. اگر قصد دارید از فر بهره ببرید، دو طرف خمیر را باز بگذارید، اما اگر تمایل دارید آن ها را سرخ کنید، دو طرف خمیر را به روش یاد شده، ببندید. اگر دو طرف خمیر باز باشد و باقلوا را سرخ کنید، روغن فراوانی در بافت داخلی باقلوا نفوذ می نماید.

12. وقتی باقلواها را رول کردید، مقدار اندکی از مخلوط تخم مرغ و زعفران دم کرده را با قلمو فقط روی آنها بزنید (احتیاج نیست تمام لقمه را به این مایع آغشته کنید). به این ترتیب پس از طبخ شدن، باقلواها رنگ زیبایی خواهند داشت.
13. اکنون روغن را داغ کنید و باقلواها را سرخ نمایید. خمیر یوفکا بافت خیلی ظریفی دارد، از اینرو مدت زمان طبخ زیادی احتیاج ندارد و سریع سرخ می گردد.
14. پس از آنکه باقلوا را از ماهیتابه بیرون آوردید، آن را به مدت چند دقیقه در سسی که درست کرده بودید، قرار دهید.

طرز تهیه باقلوا به همین سادگی است. آنها را در ظرفی قرار دهید، برای تزیین می توانید کمی از پودر گردو یا بادام را روی آنها بریزید.

چند نکته:

• حتما به میزان گلابی که در سس استفاده می کنید، به آن آب اضافه نمایید. اگر میزان گلاب بیشتر باشد باعث تلخ شدن سس می گردد.

• معزیجات استفاده شده را با آسیاب پودر نکنید، زیرا در اینصورت روغن آن باعث می گردد مواد حالت شنی نداشته باشند و به یکدیگر بچسبند.

• خمیر یوفکا یا نان یوفکا را حدود 2 ساعت قبل از استفاده از فریزر خارج کنید تا به راحتی بتوان آن رول کرد. خمیر یوفکا سریع خشک می گردد، بنابراین فقط به اندازه مورد احتیاج از بسته بندی بیرون بیاورید.

• طعم اصیل باقلوا شیرین است، اما در صورت تمایل می توانید مقدار شکر و خاک قند به کار رفته را کاهش دهید.

از آنجا که در تهیه این شیرینی از گردو، بادام، دارچین و زعفران استفاده شده است، طبع گرمی دارد و بسیار مقوی است. اکنون که تهیه باقلوا را یاد گرفته اید، می توانید به سادگی آن را در منزل آماده و در کنار چایی به عنوان عصرانه سرو کنید. به علاوه در میهمانی ها نیز این شیرینی می تواند زینت بخش میز پذیرایی شما باشد.